Gremolata

Voici le condiment de tous les condiments. La recette nous vient de Daniel Pinard et ma mère le cuisine habituellement lorsqu'elle fait un osso bucco. La versatilité du gremolata est sans limite. On peut le servir sur un poisson, mélangé à des pâtes, avec une viande rouge, sur des pommes de terre au four, les options sont infinies! En plus, c'est vraiment simple. Toutes les quantités peuvent être modifiées selon vos goûts.

Commencer par prélever le zeste d'une moitié d'orange et d'un citron.

Ajouter une botte complète de persil italien finement hachée, 2 cu à soupe de câpres rincés (pour enlever le surplus de sel) et hachés, du sel et du poivre. Obtenir la consistance désirée en ajoutant l'huile d'olive. Plus vous en mettez, plus le mélange prendra la consistance d'un pesto. Si vous en versez moins, cela prendra plutôt l'apparence d'une petite salade.

C'est délicieux, même sur la minestrone!

Bon appétit!

MH