Pain aux bananes sans oeuf

Plus que quelques heures avant que l'ouragan Sandy frappe New York et me voilà cloîtrée chez moi avec une envie irrépressible de cuisiner du comfort food. En voyant les bananes mûres qui gisent sur mon comptoir, j'ai tout de suite pensé à un bon pain aux bananes. Seulement, on n'a ni oeufs ni beurre et comme nous ne pouvons sortir de la maison et que toutes les épiceries sont fermées, il faut se débrouiller avec ce qu'on a : du yogourt grec et de l'huile de canola. 

C'est alors que je tombe sur cette recette du Food Network, un pain aux bananes à base de yogourt, sans oeuf et avec très peu d'huile. Parfait! Au boulot avant de perdre l'électricité! Vous aurez besoin de:

• 2 à 3 bananes très mûres en purée
• 1/4 tasse de miel
• 1 et 1/2 cu à thé d'essence de vanille
• 1/4 tasse de sucre
• 1 tasse de yogourt grec nature
• 2 cu à table d'huile végétale ou autre huile neutre
• 1 et 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 cu à thé de soda (bicarbonate de soude)
• 1/2 cu à thé de sel
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger d'abord les bananes en purée, le miel, le sucre, le yogourt et l'huile. Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger. Verser dans un moule préalablement beurré et enfourner pour 35 minutes. 

Et voilà! Votre kit de survie pour l'ouragan est maintenant complet!

Bon appétit,

MH

Barney Greengrass

On entre chez Barney Greengrass comme on y entrait il y a plus de cent ans. Rien n'a changé, du papier peint aux chaises, en passant par la vaisselle et le menu. Tout est intact pour que chaque client profite de cette expérience typiquement new yorkaise. De nos jours on donne trois ans à un restaurant de la grosse pomme pour qu'il «make it or brake it» (dixit NY Mag). 100 ans relèvent donc du record. 

On se trouve dans le Upper West Side, tout près de Central Park, de Strawberry Fields et du Musée d'histoire naturelle. Ce quartier a un je-ne-sais-quoi de particulier, on dirait que les gens qui y habitent y sont depuis des années, de génération en génération.

Ce sont donc des habitués de Barney Greengrass que je rejoins en ce matin de semaine pluvieux. Dès mon arrivée, un serveur au fort accent new yorkais m'accueille avec le sourire «How you doin', coffee? Juice?». À peine ai-je répondu qu'une tasse de café bien chaud apparaît devant moi. Et qu'est-ce qu'on mange? Le resto est spécialisé en poissons de tout genre (d'où son fameux surnom de Roi de l'esturgeon). Comme il est encore tôt, je me garde une gêne sur l'esturgeon et j'opte plutôt pour le saumon.

- «Scrambled with eggs and onions, with a plain bagel and cream cheese on the side».

- «Good choice Ma'am»

Arrive donc cette brouillade d'oeufs goûteuse à souhait, parsemée de généreux morceaux de saumon légèrement fûmé. Les oignons caramélisés relèvent le tout. Avec un bagel à l'américaine, très loin de ceux qu'on connaît mais tout aussi bon et du fromage à la crème, c'est parfait.

Dès que je prends une gorgée de café, on remplit ma tasse à nouveau. Un service hors pair donc et une expérience unique à tenter pour le petit déjeuner si vous passez par la grosse pomme. À noter, c'est argent comptant seulement le week-end!

Après tout ça, rien de mieux qu'une longue marche dans Central Park pour digérer le tout. Le Jackie O. Réservoir se trouve tout près de l'entrée de la 86e rue et vaut le détour pour la vue imprenable qu'on y a du centre-ville. 

Pour vous, la photo Instagram de ce moment magique:

Vous trouverez maintenant nos adresses new yorkaises favorites sur la page «Nos Sorties» section New York!

À bientôt!

MH

Barney Greengrass

541 Amsterdam Ave

New York, NY

(212) 724 4707

Trip de bouffe: le super comptoir libanais

Il était une fois un local qui avait besoin d'un extreme make-over sur Mont-Royal. Il était une fois deux amis de longue date passionnés de bouffe, libanaise en particulier, qui avaient envie de se partir un petit resto/comptoir. Les deux histoires se rencontrèrent pour former "Trip de bouffe". Ouvert depuis quelques semaines, je suis leur compte Facebook et salive littéralement devant mon écran à chaque nouvelle photo mise sur leur page. J'ai finalement pu aller tester leurs produits et je me suis r-é-g-a-l-é-e!

Ce nouveau comptoir libanais, situé en plein coeur de l'action du Plateau-Mont-Royal, saura plaire à plusieurs. Boulangerie libanaise authentique, prêt-à-manger chaud et froid et épicerie fine, Trip de Bouffe a vraiment tout pour attirer la clientèle. Le tout dans un décor très épuré, style chic-hipster, qui nous rappelle un peu le magazine Kinfolk.

On nous accueille avec enthousiasme et politesse. On se sent tout de suite à l'aise et comme chez nous. Les produits offerts au comptoir sont plus tentants les uns que les autres. On nous propose de goûter aux feuilles de vigne et aux kebbe végés. Les deux sont divins. Frais, goûteux et parfaitement exécutés.

Nos choix s'arrêtent sur une petite fattouche, des minis-pizza maison au jambon, fromage et aux légumes grillés, un filet de basa et du riz au poulet. On décide de prendre nos portions pour emporter, et on nous prépare de jolis petits plats encore chauds. Vous pouvez également manger sur place, plusieurs tables et tabourets sont mis à votre disposition.  

De retour à la maison, on peut enfin déguster nos trésors gastronomiques. Nous ne sommes pas déçus: tout est absolument délicieux. La fattouche a de gros morceaux de poivrons et de tomates juteux et n'est pas chiche en chips de pita. Le poisson et le poulet sont tous deux succulents et les portions sont généreuses. 

Et que dire des pizzas que le conjoint a englouties en 2 bouchées! La boulangerie est en effet la spécialité de Trip de Bouffe. Les pains et les pitas bios sont confectionnés selon les règles de l'art libanais et leur texture est incomparable. Élastique, moelleux et pas trop fariné. Juste parfait.

Bref, une adresse qui fait maintenant partie de mes coups de coeur pour le service et la qualité des produits. Il faudra que j'y retourne bientôt pour goûter la mouhamara, le labneh au piment fort, les minis lahambajin, les olives du Liban...bon. Idéal aussi pour un lunch sur le pouce, leurs sandwichs/pitas ont l'air hallucinant. Ils offrent aussi un service de traiteur qui est, ma foi, lui aussi très tentant. 

Bravo les garçons pour votre ultra projet!

LA

Trip de Bouffe
277 rue Mont-Royal Est
Montréal

Escale à Brooklyn

C'est armée de mon coat de cuir et de mes lunettes de hipster que je suis partie à la découverte de Brooklyn en ce superbe jeudi ensoleillé d'octobre. Tout a commencé en surfant sur le web à la recherche des meilleurs cafés de la grosse pomme. Je suis alors tombée sur cet article du New York Times citant un nombre impressionnant d'adresses à Brooklyn. Il ne m'en fallait pas plus pour prolonger mon séjour de l'autre côté de la East River et découvrir d'autres trésors cachés.

Premier arrêt, le café Five Leaves sur Bedford Ave, l'artère principale du quartier Williamsburg. J'y déguste quelques fruits et un d-é-l-e-c-t-a-b-l-e soy latté. Quand le barista maîtrise assez la mousse de soya pour y dessiner quelque chose de joli, je suis charmée. Et c'est souvent signe que le café sera bon. C'est le cas, bonheur.

Dans Williamsburg, on trouve quelques boutiques vintage intéressantes dont le Beacon's Closet, situé tout près du café. Je sais je sais je ne suis pas blogueuse mode, mais voici le lien: cet endroit est tellement immense et rempli de vêtements/chaussures/sacs que vous y passerez des heures et...vous retrouverez la faim! C'est ti pas beau ça?

Pour le lunch, direction Red Hook pour goûter au fameux lobster roll du Red Hook Lobster Pound. Pas le plus beau coin de Brooklyn, je vous l'accorde, mais pour goûter à nouveau à cette petite merveille, je ferais le trajet en métro n'importe quand!

La proprio hyper sympa m'avoue d'emblée son amour inconditionnel pour Montréal et son désir d'y ouvrir un lobster foodtruck quand la bouffe de rue y sera permise (des intéressés?). À la succursale de Red Hook, on retrouve deux spécialités, le lobster roll Maine Style et Connecticut Style. Le premier est servi sur un traditionnel pain à hot-dog beurré et grillé à souhait alors que le second est servi sur un pain brioché. 

J'opterai pour la version traditionnelle et pour une délicieuse boisson au gingembre. Des chips Cape Cod et un cornichon complètent le trio. 

 

WOW

Red Hook est un peu loin, mais si vous rentrez de New York vers Montréal en voiture, ça vaut la peine de faire un (léger) détour pour aller goûter à ces lobster rolls. On goûte vraiment le homard, il y a juste ce qu'il faut de citron, de mayonnaise, de pimenton et d'échalotes pour en relever le goût. 

Une autre option intéressante, si jamais vous êtes à NYC d'ici au 19 octobre: les lobster rolls du Lobster Pound sont servis au Madison Square Eats, une foire foodie tout près du Madison Square Park (infos ICI). Ou encore, vous pouvez vous rendre au Food Truck qui sillonne la grosse pomme presque tous les jours (infos ICI).

Et après toute cette bonne bouffe? Je vous recommande une marche sur le Brooklyn Bridge pour rentrer à NY. Vues imprenables sur Manhattan et joie garanties. Pour LA, la photo Instagram du moment:

À bientôt pour d'autres découvertes!

Hip hip hip...hipster!

MH

Five Leaves
18 Bedford Ave
Greenpoint, Brooklyn, NY

Beacon's Closet
88N 11th Street (entre Berry St et Whythe Ave)
Williamsburg, Brooklyn, NY

Red Hook Lobster Pound
284 Van Brunt St
RedHook, Brooklyn, NY

Ketchup aux fruits

Voilà. Le temps de la dernière recette de conserves de la saison est malheureusement arrivé. Pour la grande finale, nous avons cuisiné, ma grand-mère et moi, ma recette favorite: le ketchup aux fruits maison de mon arrière-grand-mère, la maman de ma Mamie. Il n'y a pas plus authentique et patrimonial comme recette, oh non!

Direction le chalet pour voir les couleurs et pour cuisiner!

Pour environ 16 gros pots Masson*:
- 30 tomates des champs, sans la pelure, coupées en cubes
- 6 oignons blancs hachés grossièrement
- 3 poivrons verts, coupés en cubes
- 3 poivrons rouges, coupés en cubes
- 1 pied de céleri entier, coupé en cubes (ma grand-mère utilise également les feuilles)
- 6 pêches, sans la pelure, coupées en cubes**
- 6 poires, sans la pelure, coupées en cubes**
- 4 tasses de sucre
- 2 cu. à table de sel
- 4 tasses de vinaigre blanc

- 1 coton fromage d'épices à marinade (environ 3 cu. à soupe de toutes ces épices mélangées: clou de girofle, gingembre, graines de moutarde, graines de céleri, origan et marjolaine)

* Vous devez avoir en votre possession un chaudron king size. Sinon, vous pouvez faire une demi-recette!

** Il est important que ces fruits soient très mûrs lors de la confection de votre ketchup. Ma grand-mère les achète quelques jours à l'avance pour qu'ils aient le temps de murir à la maison. 

1. Dans deux grands bols, commencer par faire tremper les tomates et les pêches dans l'eau bouillante afin de mieux retirer la pelure. Réserver.

2. Pendant ce temps, commencer la fastidieuse mais oh! combien amusante coupe des légumes (oignons, poivrons et céleri) et des poires. La coupe minutieuse des légumes est très importante!

3. Retourner à vos fruits. Passer à l'eau froide les pêches et les tomates, la peau s'en retirera encore mieux. À l'aide d'un petit couteau, peler toutes les tomates et les pêches (Amen!). Les couper grossièrement, puis les ajouter aux légumes.

4. À l'aide de 2 grandes cuillers de bois, mélanger les légumes et les fruits coupés. Émerveillez-vous des charmantes couleurs. Réserver.

5. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, le sel et le vinaigre. Puis, ajouter à la grande casserole de fruits et légumes. 

6. Mettre la casserole de fruits et légumes sur le feu. Y ajouter le coton fromage d'épices, solidement attaché par une corde. Mamie n'est pas très dérangée par le type d'épices à utiliser. Ses préférées sont les épices à marinade déjà préparées au marché. Pourquoi se compliquer la vie?

7. Lorsque la casserole se met à bouillir, calculer 2 heures de cuisson. Le mélange doit  bouillir légèrement à découvert (il réduira de beaucoup). Mélanger environ aux 15 minutes, afin de s'assurer qu'aucun fruit ou légume ne colle au fond de la casserole.

8. Retirer le coton fromage et empoter le ketchup dans des pots propres. Contrairement à la gelée de piments, Mamie ne stérilise pas son ketchup aux fruits "parce que ça se mange trop rapidement!", donc pas de chance de contamination!

Nous voilà prêtes pour l'hiver, avec toutes nos réserves. Le ketchup aux fruits est délicieux avec des pâtés au poulet, tourtières, pâté chinois (pour MH) et pièces de viande. Sa consistance est excellente: pas trop liquide, avec de petits morceaux de chaque fruit et légume dans une bouchée. Attention: il disparaît horriblement vite.

Merci encore à ma jolie Mamie (et à mon Papi pour son support moral lorsque l'on cuisine toutes les deux).

À bientôt!

LA

Salade de couscous aux canneberges, curcuma et pacanes

Pour les deux prochains mois, je vous écrirai en direct de la grosse pomme! Et oui, la seule et l'unique, là où les nouveaux restos se multiplient chaque jour et où la scène gourmande est à son meilleur. Depuis mon arrivée, je n'ai malheureusement pas eu le temps de sortir des sentiers battus (comprendre ici, aller ailleurs que mes adresses favorites), mais ça ne saurait tarder.

En attendant, j'ai tout de même découvert une nouvelle recette grâce à la fantastique épicerie Whole Foods.

Whole Foods est littéralement le paradis des foodies! On y trouve un énorme étalage de fruits et légumes, du fromage burrata frais du jour, des produits importés, des pâtes fraîches et toutes sortes de mets déjà préparés. Parmi ceux-ci, j'ai découvert cette salade de couscous israelien dont je ne peux plus me passer. Et il semble que je ne sois pas la seule. En cherchant sur le web, j'ai vu que beaucoup ont voulu recréer cette salade unique. Je vous transmets donc ce qui m'apparait être la version la plus fidèle:

• 3 tasses de couscous israelien cuit 
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de pacanes grillées et hachées
• 2 échalottes vertes émincées

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la vinaigrette:

•  3 cu à table d'huile de canola (ou autre huile neutre)
• 1.5 cu à table de vinaigre de vin
• Le zeste et le jus de 1/2 orange
• 1/2 cu à thé de curcuma
• 1/2 cu à thé de thym séché
• 1/2 cu à thé d'origan séché
• Sel et poivre

Servir immédiatement ou laisser reposer quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. 

À bientôt! 

MH

El Rey del Taco

El Rey del Taco (ou Le roi du taco), c'est joindre l'utile à l'agréable. Votre ventre gargouille lorsque vous faites vos emplettes au Marché Jean-Talon? N'hésitez-pas, rendez vous à ce petit comptoir mexicain qui vous sert des plats typiques en deux temps, trois mouvements. Salade de cactus, soupe tortillas ou pozole, tacos al pastor ou au poisson, quesedillas, burritos et plus encore vous sont servis tous les jours. 

La cuisine mexicaine est un type de cuisine que nous avons particulièrement apprécié découvrir, le conjoint et moi, lors de notre arrivée à Montréal. Depuis, nous adorons cette gastronomie qui offre son plein de saveurs à travers des plats originaux (comme celle du Maria Bonita, un coup de coeur assuré). Exit le Old El Paso ou le Taco Bell et place à la vraie cuisine mexicaine. 

Entre deux kiosques de légumes, on prend une pause sur une table du El Rey del Taco et on choisit nos plats. On nous apporte des petits tortillas colorés, accompagnés de salsas (douces, moyennes et très pimentées) pour accompagner notre festin. 

Je choisis les tacos al pastor (au porc), qui viennent par nombre de 4. Servis sur de petits tortillas frais avec ananas, oignons et coriandre, ils sont absolument délicieux. La consistance de la mixture est parfaite, je peux me confectionner mes petits tacos sans le moindre dégât. Chaque bouchée semble meilleure que la précédente. Wow!

Le conjoint choisit les burritos au poulet, servis avec une purée de black beans et du riz. Les burritos sont très bons également, le poulet a un petit goût de braisé/fumé très agréable et la sauce tomatée (pas trop sucrée) est succulente.

J'aurais aimé avoir une petite purée de fèves noires pour accompagner mes tacos. Je le demanderai assurément en extra pour la prochaine fois!

Bref, un petit repas rapide à prix modique qui assouvira votre envie de nourriture mexicaine typique. À noter que vous pouvez également acheter quelques produits mexicains dans la boutique, dont les excellents tortillas maison. Attention par contre, le va-et-vient incessant de clients ne vous donne pas envie d'y rester assis des heures durant! 

À +

LA

El Rey del Taco

232 rue Jean-Talon (coin de Gaspé)

Montréal

514-814-3813

La salade de LA faite par MH

La première fois que MH a goûté à cette salade, c'était lors d'un pique-nique estival bonne franquette avec LA. Une recette que LA tient de sa famille et qui, malgré sa simplicité, est à tout coup un succès. Depuis que MH y a goûté, elle garde une copie de la recette sur son réfrigérateur. On sait qu'il fait froid, qu'il pleut et que l'automne rime davantage avec mijotés. Mais voilà un accompagnement tout indiqué pour ajouter un peu de fraîcheur à vos repas (été des Indiens style)

Mélanger ensemble:

• 1 conserve de pois chiches
• 3 oignons verts taillés
• 1 carotte de taille moyenne râpée
• 1 branche de céleri coupée en cubes
• 1 tasse de riz sauvage cuit
• 2 à 3 cu à table de graines de tournesol non salées
• 1/2 tasse de raisins secs (suggestion express de LA)

Tout est dans la vinaigrette,

• 1/4 tasse d'huile de lin
• 4 à 5 cu à table de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cu à thé de curcuma
• 1 gousse d'ail pressée (facultatif si vous avez un rendez-vous galant)
• Sel et poivre

Verser la vinaigrette sur les légumes et laiser reposer la salade au moins une heure au réfrigérateur pour que les légumes ramollissent légèrement et s'imprègnent du goût de la vinaigrette. 

Assez bourrative pour être servie comme salade repas, elle est aussi parfaite sur le pouce!

À bientôt,

MH & LA